“夏吃豆，勝吃肉”，常吃3種豆，補(bǔ)鉀又補(bǔ)鈣，營(yíng)養(yǎng)好身體棒

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威聯(lián)藥交會(huì)

常有人說(shuō)：“夏吃豆，勝吃肉。”說(shuō)得真不假。尤其到了三伏天，濕熱夾雜、胃口不佳，一口肉入肚反倒沉重。此時(shí)吃豆，不燥不膩，補(bǔ)鉀穩(wěn)壓潤(rùn)脾胃，還能緩解出汗帶走的鈣質(zhì)流失，補(bǔ)得巧，比補(bǔ)得猛更合適。你有沒(méi)有注意到，每到六月到九月，身體總愛(ài)乏力、精神不振？不妨從一碗豆子湯開始醒一醒身體里的“正氣”。

豆非尋常物，食中有療效，脾虛、骨松、氣短者尤應(yīng)嘗
中醫(yī)云：“豆能養(yǎng)血補(bǔ)氣、健脾益腎、去濕通便。”夏為陽(yáng)盛之季，易導(dǎo)致氣陰耗傷，汗出過(guò)多后，身體內(nèi)的鉀、鈣大量流失，若不及時(shí)補(bǔ)充，便常出現(xiàn)四肢疲乏、手腳抽筋、易怒煩悶等虛損癥狀。
我常提醒患者，不吃鹽補(bǔ)鉀、不靠鈣片補(bǔ)骨，而要從正氣調(diào)理入手。三種平常的豆，是夏季養(yǎng)身的“小金豆”。無(wú)論煮粥、煲湯、涼拌、清炒，皆可活養(yǎng)五臟、強(qiáng)健筋骨。
你現(xiàn)在回憶一下：你的餐桌上，上次出現(xiàn)它們，是哪一頓飯里？
1、 綠豆——清熱解毒，補(bǔ)水補(bǔ)鉀
綠豆性涼味甘，氣入心經(jīng)、胃經(jīng)，有清熱消暑、生津止渴之功。尤其適合夏熱出汗后口干謹(jǐn)躁、煩悶乏力的人。
若你體內(nèi)有熱、面色發(fā)紅、舌苔黃厚，綠豆湯尤為適宜。你可能會(huì)問(wèn)，綠豆到底怎么煮才不傷胃？記好了：提前泡軟，開水下鍋，小火慢煮，以“煮爛不化皮”為佳，此湯飲而不寒。
【綠豆冬瓜湯做法】：
綠豆60克+冬瓜200克（帶皮切塊），一同入鍋燉煮30分鐘，適量加鹽調(diào)味。此湯清熱去濕，暑天每日一碗，勝過(guò)涼茶百倍，脾胃不受傷。
2、黑豆——補(bǔ)腎養(yǎng)血，強(qiáng)骨添鈣
黑豆乃“腎之谷”，中醫(yī)常以黑色入腎，《本草綱目》稱其“久服輕身延年”。夏季屬火，而腎屬水，以黑豆調(diào)腎，可平?jīng)_心火，滋陰不燥。尤其適合氣虛腿軟、腰困膝冷、骨密度下降之人。
黑豆富含植物雌激素，對(duì)中老年女性亦有調(diào)節(jié)激素、防骨流失的功能，女人吃它如溫泉浸骨，潤(rùn)而不燥；男人吃它如炭火隱燒，養(yǎng)而不浮。
【黑豆粥做法】：
黑豆50克+小米30克+大棗3枚，入鍋煮粥。每日早餐喝一碗，利水消腫、補(bǔ)血潤(rùn)腸，尤其適合晨起腰酸者食用。（哎，是不是你也總早晨起不來(lái)，腿一動(dòng)就乏？）
3、黃豆——健脾養(yǎng)肌，潤(rùn)燥通便
黃豆為豆中之王，屬平補(bǔ)之品，健脾益氣、潤(rùn)腸通便。特別適合夏季濕氣重、脾胃疲軟之人服食，可安中健運(yùn)，化濕止泄。
同時(shí)黃豆含有大量植物鈣質(zhì)，適合骨質(zhì)疏松人群長(zhǎng)期食用，是“補(bǔ)而不膩”的骨骼良品。
【黃豆海帶燉排骨】：
黃豆80克提前泡發(fā)，海帶切塊，排骨焯水后合燉2小時(shí)，加蔥姜調(diào)味，適合每周食用一至兩次，有助防中老年人“骨蝕氣衰”。
你可能在想：排骨不就是太補(bǔ)了嗎？其實(shí)搭配豆類有清脂助吸收之效，反而調(diào)得更穩(wěn)。
養(yǎng)豆須知：掌握“時(shí)、量、搭”三字訣，方稱食養(yǎng)得法
時(shí)
三伏高熱，當(dāng)午食用清涼豆湯，夜間適合補(bǔ)腎暖臟類豆燉品。早清潤(rùn)、晚溫補(bǔ)，為順養(yǎng)之道。
量
一次不宜過(guò)多，每種豆每日攝入不超過(guò)1小把，貴在“少而勤”，不傷脾胃。
搭
不同豆應(yīng)區(qū)分體質(zhì)混搭食用，虛者寒豆忌多，熱者溫豆需慎，對(duì)癥方是良藥。
你想想，這三種豆，飯桌上可以變出多少花樣？有湯有粥有主食，引經(jīng)據(jù)典不如回歸廚房的火氣與溫度。
威聯(lián)藥交會(huì)結(jié)語(yǔ)：
一口豆，養(yǎng)過(guò)夏，好過(guò)包得發(fā)脹的補(bǔ)藥箱。你若食得精、吃得慧，自有平平淡淡的食物，撐起大大的健康。