老李家上周聚餐，桌上一道清炒茭白一上來(lái)，立刻被搶光。有人說(shuō)這菜清脆爽口，有人說(shuō)吃了不長(zhǎng)胖，還有人說(shuō)這玩意補(bǔ)鈣刮油。結(jié)果一查，真不是瞎說(shuō)。眼看立夏到了，身體進(jìn)入“陽(yáng)氣上升、濕熱漸生”的階段，飲食調(diào)理比什么都重要。今天就聊聊適合立夏吃的幾道“平民神菜”。

① ：春筍——清腸刮油的“天然掃把”

春筍正當(dāng)季，質(zhì)嫩味鮮，被稱為“菜中君子”。它富含膳食纖維，能加速腸道蠕動(dòng)，特別適合應(yīng)對(duì)春夏交替時(shí)身體“濕氣重、油膩多”的狀態(tài)。你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，一到天熱就容易沒(méi)胃口？這時(shí)候來(lái)一盤(pán)涼拌春筍，既解膩又開(kāi)胃。

春筍還能幫助控制體重。它低熱量高飽腹感，適合正在減脂的人群。很多人吃減脂餐吃到崩潰，其實(shí)換換食材就能輕松堅(jiān)持。春筍搭配瘦肉、香菇、百合，清爽又有層次，別提多下飯了。

不過(guò)，春筍含草酸，不焯水容易引發(fā)結(jié)石問(wèn)題。焯水三分鐘，再清水泡半小時(shí)，口感更佳也更安全。

② ：艾葉——降火散寒的“廚房小藥草”

你有沒(méi)有注意，老人常愛(ài)在立夏時(shí)熬艾葉水泡腳？其實(shí)艾葉不光能泡腳，還能上桌。它性溫，能驅(qū)寒除濕，對(duì)于女性宮寒、手腳冰涼特別有益。

艾葉煎蛋，是不少南方家庭的傳統(tǒng)吃法。雞蛋補(bǔ)氣養(yǎng)血，艾葉溫經(jīng)暖胃，兩者結(jié)合，常吃能減少經(jīng)期不適。你試過(guò)這道菜嗎？如果沒(méi)試，不妨今天晚餐就安排上。

艾葉香味濃郁，有些人怕它“太草味”，可以配點(diǎn)韭菜或者蝦皮中和一下，既保留功效，味道也更柔和。

中醫(yī)講“氣血流暢，百病不生”，艾葉正是調(diào)理氣血的小能手，尤其適合立夏濕熱初起時(shí)節(jié)。

③ ：胡蘿卜——護(hù)眼補(bǔ)鈣的“紅皮小金棒”

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胡蘿卜被稱為“小人參”，是一年四季都適合的蔬菜。立夏時(shí)節(jié)，陽(yáng)光變強(qiáng)，眼睛容易疲勞干澀，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效保護(hù)視力，增強(qiáng)免疫。

它還有一個(gè)被忽視的特點(diǎn)——補(bǔ)鈣。很多人以為只有奶制品補(bǔ)鈣，其實(shí)胡蘿卜中的鈣也不少，尤其適合孩子和中老年人吃。加點(diǎn)木耳一起炒，不僅豐富口感，還能潤(rùn)肺清熱。

對(duì)了，它還有潤(rùn)腸通便的作用，如果你經(jīng)常便秘，早晚吃點(diǎn)胡蘿卜，慢慢就能改善。不信？你可以試三天看看。

炒胡蘿卜時(shí)，建議加點(diǎn)油，脂溶性維生素才容易被吸收，這也是不少人忽略的小技巧。

④ ：茭白——減脂護(hù)肝的“夏日白玉筍”

茭白水分足、口感脆，吃起來(lái)特別爽口。它富含蛋白質(zhì)、鉀元素，適合夏天出汗多、容易煩躁的人。你有沒(méi)有這種感覺(jué)？一熱起來(lái)，人就容易浮躁。來(lái)一碗茭白炒肉，清心又穩(wěn)神。

它還有利尿排毒的作用，是腎不好、身體水腫人群的福音。比起吃藥調(diào)理，飲食里加入這類天然食材，既安全又省錢(qián)。

茭白和雞蛋、青椒搭配，更能提升鮮味。清炒、紅燒、燉湯都好吃，真是百搭不膩。

【推薦食譜】茭白炒雞蛋

**材料：**茭白2根、雞蛋2個(gè)、蒜末適量、鹽適量、食用油適量
做法：

1. 茭白去皮洗凈，切斜片；雞蛋打散備用。
2. 熱鍋涼油，先炒雞蛋至凝固，盛出備用。
3. 另起鍋加油，爆香蒜末，下茭白快速翻炒。
4. 加入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

這道菜清香脆嫩，蛋香濃郁，是一道適合全家人共享的快手菜。

結(jié)尾：

立夏養(yǎng)生，講究順時(shí)應(yīng)節(jié)，吃對(duì)了食物，身體自然“不生亂”。你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這幾樣菜都不是稀罕貨？其實(shí)養(yǎng)生不靠補(bǔ)品，不靠偏方，就靠一日三餐的細(xì)節(jié)積累。下次你逛菜市場(chǎng)，不妨想一想——今天的菜，是在為身體“添陽(yáng)氣”還是“去濕熱”？把握住這個(gè)節(jié)氣的節(jié)奏，你的健康也會(huì)隨之“開(kāi)花”。