建議中老年人：5種“堿性”蔬菜要常吃！潤(rùn)燥去火，越吃越年輕

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威聯(lián)藥交會(huì)

前兩天，一位六十來(lái)歲的鄰居走過(guò)來(lái)，滿臉苦惱地說(shuō)：“最近皮膚干、嘴苦、總想發(fā)火，吃啥也不舒服。”我一摸脈，陰虛火旺，飲食偏酸偏油，身體自然上火。其實(shí)，很多中老年人有類似問(wèn)題，身體“酸得過(guò)頭”了，就得用點(diǎn)“堿”來(lái)調(diào)調(diào)。你是否也有這些煩惱？別急，老中醫(yī)今天給你推薦幾樣既潤(rùn)又平的家常菜，讓你越吃越精神！

? 兒菜炒牛肉——健脾補(bǔ)氣，清爽不膩

兒菜，形似白菜，味道甘甜，是種上好的堿性蔬菜，搭配瘦牛肉，清淡中帶勁，吃后不燥不膩。牛肉切片，用生抽、淀粉抓勻，兒菜切段，熱鍋冷油，牛肉滑炒至變色撈出，再炒兒菜，加點(diǎn)蒜末提香，最后合炒入味。

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，重油重鹽的炒法吃完更口干舌燥？換成這種清炒，既能補(bǔ)氣養(yǎng)力，又不加重脾胃負(fù)擔(dān)。中醫(yī)講“脾胃為后天之本”，吃得清，身體輕。

? 涼拌菠菜——通便養(yǎng)血，降火理氣

菠菜是老百姓餐桌上常見(jiàn)的綠葉菜，屬堿性，富含鐵與葉綠素，能養(yǎng)血潤(rùn)腸。菠菜焯水后過(guò)冷，滴幾滴香醋，加蒜末、麻油、芝麻點(diǎn)綴。拌一拌，清涼爽口，尤其適合春秋干燥時(shí)節(jié)。

你是不是經(jīng)常覺(jué)得嘴苦、便秘、煩躁？說(shuō)明火氣上來(lái)了，腸道也堵了。涼拌菠菜，一道小菜，勝過(guò)大藥。哎，有時(shí)候身體要的不是補(bǔ)，是通。

? 五彩時(shí)蔬——調(diào)和五臟，色香味養(yǎng)眼又養(yǎng)身

將彩椒、胡蘿卜、西蘭花、玉米粒、黃瓜切丁，快火翻炒，保持脆嫩。五色入五臟，堿性蔬菜搭配合理，能調(diào)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)體抗力。這道菜不僅養(yǎng)身，也提氣色。

你家餐桌是不是經(jīng)常“單調(diào)色”？其實(shí)顏色越豐富，營(yíng)養(yǎng)越全面。五臟之氣互通，內(nèi)調(diào)外養(yǎng)，不知不覺(jué)中，臉色紅潤(rùn)了，人也精神了。說(shuō)到底，吃飯也得講點(diǎn)“配色美學(xué)”嘛。

? 菜心炒肉——疏肝理氣，潤(rùn)燥不生痰

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菜心嫩綠清甜，是堿性蔬菜中的“溫和派”，與瘦豬肉小火快炒，香而不膩。豬肉切絲，用料酒稍腌，熱鍋熱油，先炒肉再下菜心，稍加鹽即可。肉香菜嫩，吃后口不干、腹不脹。

你是不是覺(jué)得炒肉容易膩？換成菜心，清清爽爽，吃完還想再來(lái)一盤。中醫(yī)說(shuō)“肝木條達(dá)，氣血自和”，氣順了，火也就消了。哈，這一口下去，可真是順心順氣。

? 涼拌茼蒿——清心降火，化濕醒脾

茼蒿味微苦，屬堿性，性涼而不寒，能清心火、開(kāi)胃口。洗凈焯水，擠干水分，加點(diǎn)蒜泥、香醋、麻油，拌勻即可。適合飯前開(kāi)胃，也適合飯后解膩。

你有沒(méi)有注意到，有些菜吃完反而更餓？因?yàn)樗碳の富稹＼磔锊煌?，清中帶補(bǔ)，潤(rùn)而不膩。吃它，不光是解火，還是給心神“降溫”。

日常食養(yǎng)小貼士：堿性蔬菜搭配有道，吃出年輕態(tài)

• 每天保證三種以上蔬菜搭配，顏色越多越好，營(yíng)養(yǎng)越均衡。
• 肉菜比例控制在一比二，蔬菜量不低于五百克，幫助身體“去酸留堿”。
• 飯前喝杯溫水，幫助腸胃啟動(dòng)吸收，別讓好菜“白吃”。
• 每周三次換著法做涼拌菜，少油少鹽，調(diào)理更見(jiàn)效。

結(jié)語(yǔ)：吃對(duì)食物，是最溫柔的自我修復(fù)

人到中年，身體像塊久用的布料，若不細(xì)心保養(yǎng)，哪怕再結(jié)實(shí)也難免褪色。堿性蔬菜不貴不稀，關(guān)鍵是你肯不肯吃、會(huì)不會(huì)搭。別總覺(jué)得養(yǎng)生是難事，其實(shí)從一口菜、一頓飯開(kāi)始，就能慢慢調(diào)出好氣色。

你餐桌上有這些菜嗎？有沒(méi)有一道讓你印象深刻？不妨從今天起，把這些簡(jiǎn)單的堿性蔬菜擺上桌，也許下一次照鏡子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)——?dú)馍t潤(rùn)了，眼神亮了，人也精神多了。這就是飲食的力量。