豆角是糖尿病“加速器”？勸告：若要控制血糖，牢記“2吃2不吃”

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近期坊間傳言：“豆角是糖尿病的加速器！”不少患者一聽便緊張：這菜還能不能吃了？其實，豆角本身性平、味甘，若做法得當、搭配合宜，非但不是禍源，反而可以入食調氣、益脾助運。真正讓血糖起伏的是烹調方式和飲食搭配。

所以，話不能聽半句，菜更不可刪全盤。你吃豆角，一次幾口？炒得多油？搭了米飯面條？今天老夫來細細講解，豆角“2宜2忌”，糖尿病人當牢記。掌握節(jié)度，才是控糖之本。

一、宜吃：熟透蒸炒，火候到位溫和平補

豆角中含有天然的植物蛋白和少量淀粉，其實是可控餐品，前提在于“熟透”二字。豆角半生不熟，其中天然皂素未被分解，輕則腸胃不適，重則誘發(fā)腹瀉嘔吐。若本身脾胃虛弱者，更易受傷。

尤其糖尿人群，中氣漸耗，運化乏力，夾生菜肴無異于雪上加霜。你有沒有試過飯后腹脹噯氣？可能就是因為豆角未熟透，就草草炒熟上桌。豆角要煮爛用小火慢炒，顏色暗綠發(fā)軟，方是宜入口。

講個意思：糖不少因飲食起伏，若一頓炒焦、半生半熟，脾氣受困，自然血糖難穩(wěn)。食養(yǎng)，首在調和，然后講營養(yǎng)。

二、宜吃：搭配粗糧與益氣蔬菜，助運濕化糖

豆角雖屬于淀粉類蔬菜，但GI值（升糖指數）不算高，若與高纖維、低GI食物同食，反能延緩糖分吸收。

建議與粗糧飯、苦瓜、山藥等同烹，既增加口感，又有助氣化濕。尤其是與雜豆如紅豆、豌豆同燉，利尿消脹，緩解因水濕運化不良所致的糖尿諸癥。

你是否總是炒豆角配米？想著不過是家常搭配，實則無纖維相抗，主副皆淀粉，血糖起來如坐滑梯。

坐下來想一想，說是吃得清淡，實則米面為主，菜少味重，足下卻水腫、眼浮、氣短。若常此搭法，不登高才怪。

三、不吃：油炸干煸，火毒濕熱易引血糖升騰

干煸豆角、煎炸條豆是餐館常見菜式，不少人一口下去停不了?？赡阏嬷肋@道菜對身體有多“重”？高油高鹽入腸，濕熱積于中焦，助火而生痰，耗損脾陽。

《脾胃論》有載：“脾為生化之源，濕困則不運。”糖病之人本脾衰腎累，再吃燥熱之菜，加之刺激調料，難免血糖波動、津液暗耗。

有沒有哪次，飯桌上拼命夾干煸豆角，嘴雖爽，飯后一查血糖，數值卻怕都不敢看？人啊，還得心疼自己的胰臟才成。

四、不吃：涼拌豆角，寒入中焦，損脾傷陽

你是“新派養(yǎng)生”的追隨者？喜歡涼拌豆角、拌醋拌蒜、一上桌現(xiàn)拌即吃？聽著清爽實則害人不淺。

豆角本味甘性溫，未經火候即冷食，容易寒氣內攻脾胃。尤其春寒、初秋之際，內外溫差大，久食涼拌類食物，傷中敗運，輕則腹瀉重則起痰濕。

特別是清晨、晚飯時進寒菜，最易損陽弱運。你有沒有留意自己吃冷菜后胃口變淺、入夜口干？這便是脾氣弱不勝寒之象。

故強調，任何蔬菜，冷拌雖爽口，易耗正氣。糖尿病人氣本不足，怎還能再添雪上霜？

威聯(lián)藥交會結尾提醒：

糖尿病管飯，不在于“絕”，而在于“調”。豆角不壞，只壞在吃法與搭配；血糖不穩(wěn)，常潛因于“無心之亂”。

你下次再在菜市場看見豆角時，不必躲躲閃閃，只需想想熟沒熟、怎搭配、鍋里油多少，做對了便是養(yǎng)；做錯了才是灶臺上的陷阱。

是否讀完這篇，你才發(fā)現(xiàn)自己誤解了它許久？好菜得有好法，好身子需要溫養(yǎng)，用心的飲食，才能養(yǎng)得穩(wěn)糖、養(yǎng)得久。你說，是不是這個理？